Mini chickpea flour and potatoes tarts

The Mini chickpea flour and potatoes tarts are a tasty, proteic and gluten-free starter. Easy to prepare, you can customize them with seasonal ingredients and moulds with various shapes.

Ingredients:

(for 10 moulds with a diameter of 12 cm and a height of 2 cm)

• 7,4 oz (210 g) chickpea flour
• 2 potatoes
• 2 cups (483 ml) water
• 2 tbsp (30 g) extra virgin olive oil
• cherry tomatoes
• black olives
• 1/2 red onion
• black pepper
• salt

Instructions

In a pan fry the finely chopped red onion with the extra virgin olive oil, let the latter wilt and add two potatoes previously reduced into small pieces with a large holes grater. Season it with salt and black pepper, letting it cook for about half an hour. In a bowl combine the chickpea flour with the extra virgin olive oil, water, salt and black pepper. When the potatoes are cooked, add them to the above mixture and blend well. Oil the moulds and fill them decorating the surface with black olives and cherry tomatoes cut in half, previously seasoned with oil and salt. Bake in a fan assisted oven at 160 °C for about half an hour. Remove them from the oven and serve them warm.

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Tartellette salate a base di farina di ceci e patate

Le tartellette a base di farina di ceci e patate sono un antipasto sfizioso, proteico e gruten-free. Facili da preparare, si possono personalizzare con ingredienti di stagione e stampi dalle forme più svariate.

Ingredienti:

(per 10 stampi da 12 cm di diametro e 2 cm di altezza)

• 210 g di farina di ceci
• 2 patate
• 483 ml di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• pomodorini q.b.
• olive nere q.b.
• 1/2 cipollina rossa
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Procedimento

In una padella far soffriggere l’olio con la cipollina rossa tagliata finemente, lasciar appassire quest’ultima ed aggiungere due patate precedentemente ridotte a pezzetti con una grattugia a fori larghi. Condire con sale e pepe, proseguendo la cottura per una mezz’ora circa. In un altro contenitore mescolare la farina di ceci con acqua, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Quando le patate saranno cotte, unirle al suddetto composto e mescolare per bene. Oliare gli stampini e riempirli decorando la superficie con olive nere e pomodorini tagliati a metà precedentemente conditi con olio e sale. Cuocere in forno ventilato a 160 °C per circa mezz’ora. Sfornare e servire caldi.