A soft bread of the Marche tradition revisited in a vegetable way: the Vegan Easter Pizza, enriched with truffle flavoured Gondino and turmeric, is a simple but tasty idea for both the Easter breakfast and the holy festivity’s appetizer.
Ingredients:
- 1 + 3/4 cups (250 g) Manitoba flour
- 1/4 +1/6 cup (100 ml) unsweetened soy milk
- 3,52 oz (100 g) Truffle flavoured Gondino (vegan cheese similar to Parmesan)
- 0,44 oz (12,5 g) fresh brewer’s yeast
- 7 teaspoons soy lecithin
- 4 + 1/2 teaspoons sunflower seeds oil
- 1/8 cup (31,5 ml) water
- 1/2 teaspoon black pepper powder
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1/2 teaspoon sugar
- 1 teaspoon salt
Instructions
Mix the sunflower seeds oil, water and soy lecithin with an immersion blender, obtaining a homogeneous mixture. Heat 50 ml of soy milk in a saucepan and dissolve in it the fresh brewer’s yeast with half a teaspoon of sugar. In another bowl sift the flour, add the truffle flavoured grated Gondino and season with salt, black pepper and turmeric. Add the previous prepared oily substance, the fresh brewer’s yeast dissolved in the soy milk and the remaining vegetable milk to the dry ingredients. Knead until it forms a spherical shaped dough, place it in an oiled mould and let it rise in the oven with the light on until it doubles in size. After about three hours and a half of leavening, bake it in a fan-assisted oven at 170 °C for 30-40 minutes, on the lowest shelf, placing on the bottom of the oven a mould (about 10 cm in diameter) full of water in order to create a wetter ambience. Place a toothpick inside the pizza and check that it’s dry, to ensure that it’s cooked. Remove it from the oven and let it cool before serving.
Pizza di Pasqua vegan
Soffice pane della tradizione marchigiana rivisitato in chiave vegetale: la pizza di Pasqua vegan, arricchita con Gondino al tartufo e curcuma, costituisce una proposta semplice ma gustosa sia per la colazione di Pasqua che per l’antipasto della suddetta festività.
Ingredienti:
- 250 g di farina Manitoba
- 100 ml di latte di soia
- 100 g di Gondino al tartufo (formaggio vegano simile al parmigiano)
- 12,5 g di lievito di birra fresco
- 7 cucchiaini di lecitina di soia
- 4,5 cucchiaini di olio di semi di girasole
- 31,5 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiano di curcuma
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
Frullare con un minipimer l’olio di semi di girasole, l’acqua e la lecitina di soia, formando un composto omogeneo. In un pentolino scaldare 50 ml di latte di soia e farvi sciogliere il lievito di birra fresco con mezzo cucchiaino di zucchero. In un altro contenitore setacciare la farina, aggiungere il Gondino grattugiato e insaporire con sale, pepe e curcuma. Unire al mix di ingredienti secchi la sostanza oleosa precedentemente preparata, il lievito sciolto nel latte di soia e il rimanente latte vegetale. Impastare fino a formare un panetto di forma sferica, trasferirlo in uno stampo oliato e lasciarlo lievitare in forno con luce accesa finché non raddoppia di volume. Dopo circa 3 ore e mezza di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 170 °C per 30-40 minuti, sul ripiano più basso, ponendo sul fondo del forno uno stampo (di circa 10 cm di diametro) pieno d’acqua per creare un ambiente più umido. Per accertarsi che la pizza sia cotta, inserire al suo interno uno stuzzicadente e verificare che sia asciutto. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
